Retrouvez Franco Gulli sur Omnivore 2020 !
Comme tous les ans, et bien que 2020 soit une année bien singulière, nous serons présents à LA rencontre des...
Un bon produit exhale l’âme d’un terroir, témoin d’un savoir-faire ancestral.
Son parfum, sa texture, son goût sont une invitation au voyage et au partage.
Cette quête gustative m’habite depuis mon plus jeune âge. Cuisinier de formation, j’ai choisi de développer cette passion en partant à la recherche de produits de grande qualité issus des terroirs italiens, ma terre natale.
C’est ainsi qu’est né « Franco GULLI » en 2009.
Je vous invite à partager cette passion. Partez avec moi à la découverte de ces produits rares. Laissez votre imagination vous porter.
Puisse cette visite vous transporter au cœur de l’Italie, vous séduire et vous faire ressentir le bonheur de savourer des produits d’exception.
Vous donner tout simplement l’envie de déguster et de ravir vos palais !
Le Culatello di Zibello fait partie des charcuteries d’exception produites dans la province de Parme. C’est plus exactement dans la région basse, sur les bords du fleuve Pô, que se trouve le «consorzio di Zibello», constitué des 21 producteurs de culatello di Zibello D.O.P. 14 de ces producteurs, dont le nôtre, ne produisent que l'hiver (d’octobre à février), avec comme seuls ingrédients du sel, du poivre et des arômes naturels.
La région de Parme est la plus propice à la production du lait qui rentre dans l’élaboration du vrai Parmigiano Reggiano. J’ai choisi de travailler avec une fromagerie spécialisée dans l’excellence de ce produit. Sa production rentre dans la catégorie D.O.P déjà certifiée ISO 9002 depuis 1999.
Le Jambon de Parme fait avec sincérité et passion, est un produit magnifique, qui ne livre ses parfums et ses arômes qu’après un processus rigoureux.
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Cérémonie des Worldwide Hospitality Awards, le 5 novembre 2015 à l’InterContinental Paris Le Grand
