Unique, notre Polenta provient d’un village de montagne, au cœur de la région de Calabre. Des conditions naturelles exceptionnelles y sont réunies : l’altitude et une terre très fertile due à la proximité des volcans. Elle est faite de manière authentique par une famille qui se transmet, depuis des générations, le maïs et l’orge en guise de dote.
Fabrication
Le maïs est simplement séché au soleil, émietté à la main et mis dans des sacs de toile. Cela n’est qu’au fur et à mesure des besoins que les grains sont moulus dans un moulin à l’ancienne, minutieusement nettoyé.
Une fois moulue, la polenta est immédiatement conditionnée dans de petits sacs. Il en résulte une polenta à l’ancienne, à l’état brut. Un produit sans égal…
La dégustation : Onctuosité et générosité
A l’œil : Un jaune doré, chargé de soleil calabrais
Au nez : très pâle odeur de maïs séché.
En bouche : Un fois cuite, notre polenta de Calabre qui n’a subi aucun traitement, est naturellement crémeuse.