Les Tomates Pelées
Les tomates pelées « Pelati » sont produites artisanalement dans la région des Pouilles, dans le sud de l’Italie.
Elles sont élaborées à partir de tomates allongées récoltées à maturité après plusieurs jours sans arrosage,
afin d’optimiser la concentration des saveurs et de déshydrater naturellement le produit.Cette méthode de culture permet d’obtenir une chair plus dense, moins aqueuse, et une intensité aromatique
nettement supérieure à celle des tomates récoltées avec irrigation continue.Les tomates sont pelées puis mises en bocal sans aucun ajout : ni sel, ni conservateur, ni additif.
Seulement de la tomate.
Variétés disponibles
- Tomates pelées “Pelati” : tomates allongées récoltées après plusieurs jours sans arrosage. Bocaux de 1.062 kg ou 0.580 kg.
- Tomates en morceaux “Spaccatelle” : tomates rondes cultivées en colline, récoltées à maturité sans arrosage, en bocaux de 1.100 kg ou 0.550 kg.
- Tomates passées “Passata” : tomates rondes cultivées en colline, récoltées à maturité sans arrosage, en bocaux de 1.100 kg ou 0.580 kg.
- Tomates cerise : bocaux de 0.450 kg nets.
Ingrédient : tomates rondes, allongées ou cerises selon le produit. Aucun ajout.Produit en Italie.
