Le Speck est un jambon cru légèrement fumé, obtenu à partir de cuisses de porc sélectionnées, salées puis assaisonnées avec un mélange d’épices dont la composition varie selon le producteur. Après la phase de salaison, la viande repose pour permettre aux arômes de pénétrer progressivement.
La particularité du Speck réside dans son fumage léger, effectué à basse température, ce qui permet de parfumer la viande sans la cuire. Ce fumage contribue à son goût caractéristique, à la fois délicat et aromatique.
La mention « Antica Riserva » indique un affinage prolongé, réalisé pendant une durée supérieure aux standards habituels. Ce temps d’affinage supplémentaire permet d’obtenir une texture plus ferme et une concentration aromatique plus marquée.
Le Speck se déguste traditionnellement en fines tranches, qui mettent en valeur son équilibre entre douceur, notes épicées et parfum fumé.
Chez Franco Gullì, nous sélectionnons des produits de terroir issus de méthodes artisanales traditionnelles.
Chaque produit est personnellement choisi lors de visites chez les producteurs. Aucun intermédiaire, aucun compromis.
Conditionnement soigné, suivi en temps réel, livraison gratuite dès 150€ HT de commande.
AOP, DOP, IGP — des labels qui garantissent l'origine et l'authenticité. Jamais de compromis.
