CHARCUTERIE ITALIENNE
SPECK ANTICA RISERVA (JAMBON FUMÉ ARTISANAL)
Speck artisanal affiné et légèrement fumé, préparé à partir de cuisses de porc sélectionnées, salées, épicées puis séchées lentement. Saveur typique mêlant douceur, fumé discret et arômes d’herbes.
Région
Jambon cru fumé – Italie
Prix
Prix sur demande
TTC
Le Speck est un jambon cru légèrement fumé, obtenu à partir de cuisses de porc sélectionnées, salées puis assaisonnées avec un mélange d’épices dont la composition varie selon le producteur. Après la phase de salaison, la viande repose pour permettre aux arômes de pénétrer progressivement.
La particularité du Speck réside dans son fumage léger, effectué à basse température, ce qui permet de parfumer la viande sans la cuire. Ce fumage contribue à son goût caractéristique, à la fois délicat et aromatique.
La mention « Antica Riserva » indique un affinage prolongé, réalisé pendant une durée supérieure aux standards habituels. Ce temps d’affinage supplémentaire permet d’obtenir une texture plus ferme et une concentration aromatique plus marquée.
Le Speck se déguste traditionnellement en fines tranches, qui mettent en valeur son équilibre entre douceur, notes épicées et parfum fumé.
Franco Gullì
Fondateur & Sélectionneur
J’ai sélectionné ce Speck Antica Riserva pour la finesse de son fumage et la qualité de son affinage prolongé. Ce temps supplémentaire apporte une profondeur aromatique unique et une texture plus ferme, révélant toute l’expression du jambon fumé artisanal.
Questions Fréquentes
Quelle pièce de viande est utilisée pour le Speck ?
La cuisse de porc.
L'Engagement Franco Gullì
Une Passion pour l'Authenticité et l'Excellence
Chez Franco Gullì, nous sélectionnons des produits de terroir issus de méthodes artisanales traditionnelles.
01
Sélectionné par Franco
Chaque produit est minutieusement sélectionné auprès des meilleurs artisans italiens.
02
Livraison à la Demande
Un accompagnement dédié aux professionnels passionnés.
03
Sourcing d'Exception
Des produits labellisés AOP, IGP issus des terroirs les plus prestigieux d'Italie.
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