RIGATONI

LES RIGATONI

Ces rigatoni sont élaborés artisanalement dans les Pouilles à partir d’un blé cultivé et moulu directement par le producteur. Cette maîtrise complète de la matière première permet d’obtenir une pâte au goût de blé marqué et régulier.

Les rigatoni sont tréfilés au bronze, un procédé traditionnel qui confère à la pâte une surface rugueuse. Les stries et la forme creuse du rigatoni favorisent une excellente accroche des sauces, y compris les plus épaisses.

Après le façonnage, les pâtes sont séchées lentement à basse température. Ce séchage progressif préserve la saveur du blé et garantit une tenue optimale à la cuisson.

Grâce à leur structure et à leur fabrication artisanale, ces rigatoni conviennent aussi bien aux sauces simples qu’aux préparations plus généreuses.