PENNETTE

LES PENNETTE

Ces pennette sont élaborées artisanalement dans les Pouilles à partir d’un blé cultivé et moulu directement par le producteur. Cette maîtrise complète de la matière première permet d’obtenir une pâte au goût de blé net et régulier.

Les pennette sont tréfilées au bronze, un procédé traditionnel qui confère à la pâte une surface rugueuse. Leur forme courte et légèrement creuse permet une bonne accroche des sauces, aussi bien à l’intérieur qu’à l’extérieur de la pâte.

Après le façonnage, les pâtes sont séchées lentement à basse température. Ce séchage progressif préserve la saveur du blé et assure une excellente tenue à la cuisson.

Grâce à leur fabrication artisanale et à leur format polyvalent, ces pennette conviennent à une grande variété de préparations, des sauces simples aux recettes plus élaborées.