PENNE

LES PENNE

Ces penne sont élaborées artisanalement dans les Pouilles à partir d’un blé cultivé et moulu directement par le producteur. Cette maîtrise complète de la matière première permet d’obtenir une pâte au goût de blé franc et constant.

Les penne sont tréfilées au bronze, un procédé traditionnel qui confère à la pâte une surface rugueuse. Leur forme tubulaire favorise une bonne accroche des sauces, à l’intérieur comme à l’extérieur de la pâte.

Après le façonnage, les pâtes sont séchées lentement à basse température. Ce séchage progressif préserve la saveur du blé et garantit une excellente tenue à la cuisson.

Grâce à leur format et à leur fabrication artisanale, ces penne conviennent aussi bien aux sauces simples qu’aux préparations plus consistantes.