Ces orecchiette sont élaborées artisanalement dans les Pouilles à partir d’un blé cultivé et moulu directement par le producteur. Cette maîtrise complète de la matière première permet d’obtenir une pâte au goût de blé franc et constant.
Les orecchiette sont tréfilées au bronze, un procédé traditionnel qui confère à la pâte une surface rugueuse. Leur forme concave, caractéristique, permet de retenir les sauces et les ingrédients, en surface comme au cœur de la pâte.
Après le façonnage, les pâtes sont séchées lentement à basse température. Ce séchage progressif préserve la saveur du blé et garantit une excellente tenue à la cuisson.
Grâce à leur format et à leur fabrication artisanale, ces orecchiette s’adaptent aussi bien aux sauces simples qu’aux préparations plus riches, où la pâte joue un rôle central.
Chez Franco Gullì, nous sélectionnons des produits de terroir issus de méthodes artisanales traditionnelles.
Chaque produit est personnellement choisi lors de visites chez les producteurs. Aucun intermédiaire, aucun compromis.
Conditionnement soigné, suivi en temps réel, livraison gratuite dès 150€ HT de commande.
AOP, DOP, IGP — des labels qui garantissent l'origine et l'authenticité. Jamais de compromis.
