La mortadelle est une charcuterie italienne produite en Bassa Reggiana. Territoire très rural, cette région a su préserver ses traditions familiales, notamment celle de l’abattage hivernal du cochon. C’est en 1973 que le producteur sélectionné par Franco Gullì fonde son entreprise. Il est aujourd’hui réputé pour ses mortadelles de grande qualité, parfumées à la truffe et dont la production est conforme aux savoir-faire traditionnels.
La mortadelle est faite avec de la bonne viande fraîche d’épaule, du gras de gorge et des trippettes de porc (utilisées comme liant). D’autres morceaux nobles et des épices naturels viennent également enrichir le mélange tenu secret. La truffe est sélectionnée avec grand soin.
Notre producteur ne travaille qu’avec des éleveurs attachés à une alimentation traditionnelle des animaux. Les élevages de petite taille, situés à proximité du lieu d’abattage pour éviter tout stress aux cochons, sont privilégiés. La viande est immédiatement travaillée après l’abattage, comme autrefois dans les campagnes.
Chez Franco Gullì, nous sélectionnons des produits de terroir issus de méthodes artisanales traditionnelles.
Chaque produit est personnellement choisi lors de visites chez les producteurs. Aucun intermédiaire, aucun compromis.
Conditionnement soigné, suivi en temps réel, livraison gratuite dès 150€ HT de commande.
AOP, DOP, IGP — des labels qui garantissent l'origine et l'authenticité. Jamais de compromis.
