LINGUINE

LES LINGUINE

Ces linguine sont élaborées artisanalement dans les Pouilles à partir d’un blé cultivé et moulu directement par le producteur. Cette maîtrise complète de la matière première permet d’obtenir une pâte au goût de blé franc et constant.

Les linguine sont tréfilées au bronze, un procédé traditionnel qui confère à la pâte une surface rugueuse. Leur section plate et allongée permet une excellente accroche des sauces, en particulier les sauces fluides ou légèrement émulsionnées.

Après le façonnage, les pâtes sont séchées lentement à basse température. Ce séchage progressif préserve la saveur du blé et garantit une excellente tenue à la cuisson.

Grâce à leur format et à leur fabrication artisanale, ces linguine conviennent aussi bien aux préparations simples qu’aux recettes plus structurées, tout en conservant leur équilibre et leur texture.