CHARCUTERIE ITALIENNE
LARD DE SOTTOSPALA
Charcuterie italienne élaborée à partir d’un morceau de porc situé sous l’épaule. Le lard de Sottospalla se distingue par sa texture ferme et son gras fondant, issu d’un affinage maîtrisé.
Région
Charcuterie italienne – Italie
Prix
Prix sur demande
TTC
LE LARD DE SOTTOSPALA
Le lard de Sottospalla est une charcuterie italienne élaborée à partir d’un morceau de porc situé sous l’épaule. Cette partie se caractérise par un équilibre naturel entre chair et gras.
Après la découpe, le lard est salé puis mis au repos pour l’affinage. Ce processus permet au gras de se structurer progressivement tout en conservant une texture fondante.
Le lard de Sottospalla se distingue par une consistance plus ferme que celle d’autres lards, tout en conservant une grande douceur à la dégustation.
Il est apprécié pour la qualité de son gras et pour sa polyvalence, aussi bien en dégustation qu’en utilisation culinaire.
Produit en Italie.
Franco Gullì
Fondateur & Sélectionneur
J’ai choisi ce lard de Sottospalla pour l’équilibre naturel entre chair et gras qu’offre cette pièce. Son affinage permet d’obtenir une texture ferme et fondante, fidèle à l’esprit des charcuteries italiennes traditionnelles.
Questions Fréquentes
Quelle partie du porc est utilisée pour le lard de Sottospalla ?
Un morceau situé sous l’épaule du porc.
L'Engagement Franco Gullì
Une Passion pour l'Authenticité et l'Excellence
Chez Franco Gullì, nous sélectionnons des produits de terroir issus de méthodes artisanales traditionnelles.
01
Sélectionné par Franco
Chaque produit est minutieusement sélectionné auprès des meilleurs artisans italiens.
02
Livraison à la Demande
Un accompagnement dédié aux professionnels passionnés.
03
Sourcing d'Exception
Des produits labellisés AOP, IGP issus des terroirs les plus prestigieux d'Italie.
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