Le lard de Sottospalla est une charcuterie italienne élaborée à partir d’un morceau de porc situé sous l’épaule. Cette partie se caractérise par un équilibre naturel entre chair et gras.
Après la découpe, le lard est salé puis mis au repos pour l’affinage. Ce processus permet au gras de se structurer progressivement tout en conservant une texture fondante.
Le lard de Sottospalla se distingue par une consistance plus ferme que celle d’autres lards, tout en conservant une grande douceur à la dégustation.
Il est apprécié pour la qualité de son gras et pour sa polyvalence, aussi bien en dégustation qu’en utilisation culinaire.
Produit en Italie.
Chez Franco Gullì, nous sélectionnons des produits de terroir issus de méthodes artisanales traditionnelles.
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