HUILE D’OLIVE « CAROLEA »

L'HUILE D'OLIVE CAROLEA

C’est en Calabre, à Cannavà, que Franco Gullì est allé sélectionner son producteur d’huile d’olive. L’huile produite est issue d’un travail artisanal rigoureux et d’une sélection attentive des variétés d’olives cultivées localement, parmi lesquelles figure la variété Carolea.

La récolte a lieu entre octobre et novembre. Les différentes variétés d’oliviers sont cueillies en respectant un ordre chronologique précis, dans le but d’obtenir la meilleure qualité d’huile possible.

Le producteur assure directement toutes les étapes de fabrication : récolte, broyage puis malaxage, réalisé dans les 12 heures suivant la récolte. L’huile est ensuite conservée en citernes en inox, pressurisées à l’azote, jusqu’à l’embouteillage et la commercialisation sous la marque « la Foresta ».

Cette maîtrise complète du processus permet de préserver la qualité et l’expression aromatique de l’huile sélectionnée par Franco Gullì.

Produit en Calabre, Italie.