Le Fiocchetto di Prosciutto est une charcuterie italienne élaborée à partir de la cuisse de porc. Il correspond à une partie distincte du jambon, reconnue pour sa structure plus maigre et sa texture ferme.
Après la découpe, la pièce est salée puis mise au repos. Elle est ensuite affinée lentement, permettant à la viande de se structurer tout en conservant une belle finesse à la coupe.
Le Fiocchetto di Prosciutto se distingue par un équilibre entre chair et gras, plus marqué du côté de la viande, ce qui lui confère une dégustation nette et précise.
Cette charcuterie est appréciée pour sa simplicité et son respect de la matière première, dans la continuité des traditions italiennes de transformation du porc.
Produit en Italie.
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