BRESAOLA
BRESAOLA SLINZEGA
Charcuterie italienne de viande de bœuf séchée, originaire des zones alpines de Lombardie. La Slinzega est une spécialité traditionnelle, plus fine et plus maigre, issue d’un affinage court.
Région
Charcuterie de bœuf – Lombardie
Prix
Prix sur demande
TTC
LA BRESAOLA SLINZEGA
La Slinzega est une charcuterie italienne à base de viande de bœuf, produite dans les régions alpines de Lombardie. Elle appartient à la même famille que la bresaola, tout en se distinguant par des pièces plus fines et un affinage plus court.
La viande est salée puis assaisonnée avant d’être mise à sécher et affinée. Ce processus permet d’obtenir une charcuterie maigre, à la texture ferme, tout en conservant une belle souplesse à la coupe.
La Slinzega est historiquement liée aux pratiques de conservation de la viande en milieu montagnard, où le séchage et l’affinage permettaient de préserver le bœuf sur de longues périodes.
Elle se caractérise par une coupe fine et une structure plus sèche que celle de la bresaola classique, tout en restant fidèle à l’identité des charcuteries de bœuf italiennes.
Produit en Lombardie, Italie.
Franco Gullì
Fondateur & Sélectionneur
J’ai choisi cette Slinzega pour sa simplicité et son caractère montagnard. Plus fine et plus sèche que la bresaola, elle exprime un savoir-faire ancien de conservation de la viande de bœuf, fidèle aux traditions alpines de Lombardie.
Questions Fréquentes
En quoi la Slinzega diffère-t-elle de la bresaola ?
Par des pièces plus fines et un affinage généralement plus court.
L'Engagement Franco Gullì
Une Passion pour l'Authenticité et l'Excellence
Chez Franco Gullì, nous sélectionnons des produits de terroir issus de méthodes artisanales traditionnelles.
01
Sélectionné par Franco
Chaque produit est minutieusement sélectionné auprès des meilleurs artisans italiens.
02
Livraison à la Demande
Un accompagnement dédié aux professionnels passionnés.
03
Sourcing d'Exception
Des produits labellisés AOP, IGP issus des terroirs les plus prestigieux d'Italie.
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