Coquillettes

COQUILLETTES

Les Coquillettes sont un format de pâtes courtes et tubulaires, reconnaissables à leur forme légèrement incurvée et creuse. Leur structure permet de capturer les sauces à l’intérieur du tube, assurant une répartition homogène des saveurs à chaque bouchée.Elles sont tréfilées au bronze, un procédé traditionnel qui confère à la pâte une surface rugueuse. Cette texture favorise l’adhérence des sauces, qu’elles soient crémeuses, tomatées ou plus légères.Le séchage lent à basse température préserve les qualités gustatives du blé et garantit une excellente tenue à la cuisson. Les pâtes conservent ainsi une mâche régulière et une texture ferme, sans ramollir.Format emblématique et polyvalent, les Coquillettes s’adaptent aussi bien aux recettes du quotidien qu’aux préparations plus gourmandes, tout en mettant en valeur la simplicité des ingrédients.