CHARCUTERIE ITALIENNE
MORTADELLE A LA PISTACHE DE BRONTE
Mortadelle artisanale de Bassa Reggiana élaborée avec viande fraîche, gras de gorge, trippettes et pistaches de Brontë soigneusement sélectionnées. Texture fondante, douceur marquée, parfum saisissant.
Région
Charcuterie artisanale – Bassa Reggiana (Émilie-Romagne)
Prix
Prix sur demande
TTC
LA MORTADELLE A LA PISTACHE DE BRONTE
La mortadelle est une charcuterie italienne produite en Bassa Reggiana. Territoire très rural, cette région a su préserver ses traditions familiales, notamment celle de l’abattage hivernal du cochon. C’est en 1973 que le producteur sélectionné par Franco Gullì fonde son entreprise. Il est aujourd’hui réputé pour ses mortadelles de grande qualité, parfumées à la pistache de Brontë (Sicile) et dont la production est conforme aux savoir-faire traditionnels.
La fabrication
La mortadelle est faite avec de la bonne viande fraîche d’épaule, du gras de gorge et des trippettes de porc (utilisées comme liant). D’autres morceaux nobles et des épices naturels viennent également enrichir le mélange tenu secret. Les pistaches de Brontë sont sélectionnées avec grand soin.
Notre producteur ne travaille qu’avec des éleveurs attachés à une alimentation traditionnelle des animaux. Les élevages de petite taille, situés à proximité du lieu d’abattage pour éviter tout stress aux cochons, sont privilégiés. La viande est immédiatement travaillée après l’abattage, comme autrefois dans les campagnes.
La dégustation : la tendresse
- À l’œil : une belle couleur rosée parsemée de taches blanches.
- Au nez : saisissant et agréable à la fois.
- En bouche : fondant et doux. La subtilité de la viande rappelle le goût du cochon lourd italien élevé avec des céréales nobles de la région. On retrouve le goût du beurre et de la noisette du petit lait de parmesan.
Franco Gullì
Fondateur & Sélectionneur
J’ai choisi cette mortadelle parfumée aux pistaches de Brontë pour la qualité exceptionnelle des ingrédients et le respect des méthodes traditionnelles. La viande fraîche, les trippettes et les pistaches sélectionnées avec soin lui confèrent un fondant remarquable et une douceur qui rappelle le meilleur de la charcuterie italienne.
Questions Fréquentes
Quelles pistaches sont utilisées ?
Des pistaches de Brontë (Sicile), soigneusement sélectionnées.
L'Engagement Franco Gullì
Une Passion pour l'Authenticité et l'Excellence
Chez Franco Gullì, nous sélectionnons des produits de terroir issus de méthodes artisanales traditionnelles.
01
Sélectionné par Franco
Chaque produit est minutieusement sélectionné auprès des meilleurs artisans italiens.
02
Livraison à la Demande
Un accompagnement dédié aux professionnels passionnés.
03
Sourcing d'Exception
Des produits labellisés AOP, IGP issus des terroirs les plus prestigieux d'Italie.
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