CHARCUTERIE ITALIENNE
JAMBON SGAMBATO (désossé)
Le jambon Sgambato est un jambon cru italien élaboré à partir de cuisses de porc sélectionnées, salées puis affinées. Il se distingue par un fumage léger pratiqué au début de l’affinage, ce qui lui confère un arôme subtil tout en conservant la douceur d’un jambon cru traditionnel.
Région
Jambon cru légèrement fumé – Italie
Prix
Prix sur demande
TTC
Le Jambon Sgambato
Le jambon Sgambato est un jambon cru italien obtenu à partir de cuisses de porc rigoureusement sélectionnées. La préparation commence par une salaison, suivie d’un repos permettant au sel de pénétrer la chair de manière uniforme.
La particularité du Sgambato réside dans un fumage léger réalisé au début de l’affinage. Ce fumage est traditionnellement effectué avec un bois choisi pour sa capacité à parfumer la viande de façon subtile, sans masquer le goût naturel du jambon.
Après cette étape, le jambon poursuit son affinage pendant plusieurs mois. Ce temps de maturation permet de développer un arôme équilibré, alliant douceur, parfum délicat et une légère note fumée caractéristique.
Le Sgambato se déguste en fines tranches et s’apprécie pour sa texture souple et son goût délicatement parfumé.
Franco Gullì
Fondateur & Sélectionneur
J’ai retenu ce jambon Sgambato pour la finesse de son fumage, discret mais présent, qui met en valeur la douceur naturelle de la cuisse de porc. Son affinage maîtrisé permet d’obtenir une texture souple et un parfum équilibré, sans excès.
Questions Fréquentes
Quelle est la particularité du jambon Sgambato ?
Un fumage léger effectué au début de l’affinage.
L'Engagement Franco Gullì
Une Passion pour l'Authenticité et l'Excellence
Chez Franco Gullì, nous sélectionnons des produits de terroir issus de méthodes artisanales traditionnelles.
01
Sélectionné par Franco
Chaque produit est minutieusement sélectionné auprès des meilleurs artisans italiens.
02
Livraison à la Demande
Un accompagnement dédié aux professionnels passionnés.
03
Sourcing d'Exception
Des produits labellisés AOP, IGP issus des terroirs les plus prestigieux d'Italie.
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