FIOCCHETO DI ZIBELLO

Le Fiocchetto di Zibello est élaboré à partir de la partie postérieure de la cuisse de porc, plus précisément la zone opposée au Culatello. Cette pièce plus petite et moins grasse est travaillée à la main, salée simplement, puis enfermée dans une vessie naturelle avant d’être affinée lentement en cave.

Un affinage traditionnel pour une charcuterie de caractère

Son affinage se déroule dans des caves humides et ventilées, permettant à la viande de développer des arômes profonds et une texture ferme. Le résultat : un goût subtil, franc et persistant, avec une belle tenue en bouche.

Un produit sincère pour les amoureux du goût

Moins connu que le Culatello, le Fiocchetto n’en demeure pas moins un produit recherché par les chefs, restaurateurs et épiceries fines. Il séduit par sa personnalité affirmée, son équilibre entre finesse et rusticité, et son identité régionale forte.