Qui sommes-nous ?

 

Franco-Gulli-Portrait

 

Un bon produit exhale l’âme d’un terroir, témoin d’un savoir-faire ancestral.

Son parfum, sa texture, son goût sont une invitation au voyage et au partage.

Cette quête gustative m’habite depuis mon plus jeune âge. Cuisinier de formation, j’ai choisi de développer cette passion en partant à la recherche de produits de grande qualité issus des terroirs italiens, ma terre natale.

C’est ainsi qu’est né « Franco GULLI » en 2009, tout en continuant à diriger avec fierté le Cherche Midi, restaurant italien qui propose également une sélection des meilleurs produits de la péninsule.

Je vous invite à partager cette passion. Partez avec moi à la découverte de ces produits rares. Laissez votre imagination vous porter.

Puisse cette visite vous transporter au cœur de l’Italie, vous séduire et vous faire ressentir le bonheur de savourer des produits d’exception.

Vous donner tout simplement l’envie de déguster et de ravir vos palais !

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Le Culatello di Zibello

Le Culatello di Zibello fait partie des charcuteries d’exception produites dans la province de Parme. C’est plus exactement dans la région basse, sur les bords du fleuve Pô, que se trouve le «consorzio di Zibello», constitué des 21 producteurs de culatello di Zibello D.O.P. 14 de ces producteurs, dont le nôtre, ne produisent que l'hiver (d’octobre à février), avec comme seuls ingrédients du sel, du poivre et des arômes naturels.

Parmigiano Reggiano des Montagnes de Parme

La région de Parme est la plus propice à la production du lait qui rentre dans l’élaboration du vrai Parmigiano Reggiano. J’ai choisi de travailler avec une fromagerie spécialisée dans l’excellence de ce produit. Sa production rentre dans la catégorie D.O.P déjà certifiée ISO 9002 depuis 1999.

Le Jambon de Parme

Le Jambon de Parme a conquis l’empire de l’industrie. Rares sont ceux qui travaillent encore aujourd’hui dans le respect des traditions. Pourtant, le Jambon de Parme, fait avec sincérité et passion, est un produit magnifique, qui ne livre ses parfums et ses arômes qu’après un processus rigoureux.

Plus que la Cuisine, c’est le goût qui me passionne depuis toujours...

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